Luchtige Appeltaart

In de opgewarmde melk, los de gist op met een eetlepel honing. Zeef de bloem met een snufje zout. Voeg er de suiker en zonnebloemolie aan toe en giet vervolgens de melk met de gist erbij. Kneed een zacht deeg.

Vorm er een bal van en doe deze in een kom. Bestrijk het deeg licht met zonnebloemolie om uitdrogen te voorkomen, dek de kom af met een stuk vershoudfolie en een handdoek. Laat het op een warme plaats staan, tot het deeg in volume verdubbeld is.

Maak ondertussen de vulling klaar. Rasp de appels. Besprenkel ze met een paar eetlepels citroensap, bestrooi ze met bruine suiker en een theelepel kaneel. Voeg de grof gehakte walnoten toe.

Meng de producten goed. Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het in drie gelijke delen. Elk onderdeel is ongeveer 220 g. Bekleed een bakblik van 28 cm doorsnee met een stuk bakpapier.

Spreid het papier uit met een penseel gedrenkt in zonnebloemolie. Rol op een met bloem bestoven werkblad één stuk deeg per keer uit met de diameter van de bakvorm. Leg de eerste laag in de bakvorm, bestrooi deze gelijkmatig met de vulling en bedek deze met de andere laag deeg.

Strooi er weer wat van de vulling over en werk de taart af met de derde laag. Maak met een scherp mes meerdere inkepingen in het midden. Laat de bakvorm ongeveer 30 minuten op een warme plaats staan, totdat het deeg ontspant.

Klop een eiwit los met een vork. Spreid de appeltaart uit en bestrooi deze met kristalsuiker. Bak op 170°C in een voorverwarmde oven met ventilator, tot een smakelijke kleur is verkregen. Haal de afgewerkte appel cake uit de oven en bestrooi hem, terwijl hij nog warm is, met poedersuiker. Laat het afkoelen op een rooster en snij het dan aan.

Geniet ervan!

Opmerking: Als de appels sappiger zijn en veel sap vrijgeven, kunt u ze uitknijpen of besprenkelen en drogen met een paar eetlepels broodkruimels!