Zelfgemaakte rode wijn

Selecteer een wijndruivensoort. Gewoonlijk krijg je uit 100 kg druiven ongeveer 40 liter wijn. Druiven worden hiervoor met een speciale machine geperst. Volgens de oude wijnmakerij-experts krijg je een betere wijn als je gefermenteerde druivenstengels pureert.

Nadat u de druiven in een schaal hebt gekneusd, meet u het suikergehalte, want rode wijn hoort een gehalte van 22 tot 24 te hebben. 100 liter druiven worden geplet, voeg 3 kg suiker toe, opgelost in 10 liter water. Laat de druiven gisten en bezinken. Meestal fermenteert de wijn ongeveer 10 dagen bij 15°C - 20°C.

Elke dag wordt het geroerd om de neerslag te voorkomen. Na de gisting is het goed om de wijn een week te laten uitlekken. De afgewerkte wijn wordt uitgelekt en in een geschikte container (vat) geplaatst.

Dit is een basis proces, maar elke wijndruivensoort heeft specifieke kenmerken bij de bereiding.