Gevulde paprikas met gehakt en rijst uit de oven

Maak de paprikas schoon - dat wil zeggen verwijder de steel, zaadlijst en zaadjes; was ze onder koud water en laat ze op een rooster uitlekken met de holte naar beneden. Bestrooi de binnenkant van elke paprika met een snufje zout en zet apart.

Snipper de ui fijn en rasp de wortel, fruit ze ongeveer 3 minuten in de voorverwarmde olie. Voeg dan het gehakt toe en rul het gaar onder voortdurend roeren.

Nu gaat de gepelde en geraspte tomaat in de pan, laat het geheel inkoken. Spoel de rijst een paar keer onder de koude kraan, laat in een vergiet goed uitlekken en doe dan bij de rest in de pan. Kruid met komijnpoeder, vers gemalen peper en paprikapoeder, zout naar smaak, roer alles goed door elkaar en haal de pan van het vuur.

Laat de vulling afkoelen en bereid ondertussen de saus. Klop de eieren los, roer ze door de gemengde yoghurt en melk, schep de bloem ook daarbij en mix tot een egaal mengsel zonder klontjes.

Vul de paprika's voor ongeveer 2/3 met de iets afgekoelde vulling. Leg in een diep ovenschaal en overgiet ze met gezouten water - tot een niveau van ongeveer 1 cm. vanaf de bodem van de schaal.

Schuif de schaal in de voorverwarmde oven en bak het gerecht ongeveer 30 minuten op 200 graden. Haal dan uit de oven, draai de paprika's om, vul de schaal eventueel bij met wat heet water (dat hebben we nodig voor de saus) en laat de paprika's nog 30 minuten ook aan de andere kant gaar bakken.

Zet dan de oven uit, haal de paprika's uit de hete ovenschaal en leg apart in een andere serveerschaal. Giet het ei-yoghurt mengsel voor de saus bij het nog hete paprika's kookvocht en roer goed door.

Plaats de schaal met de saus terug in de nog hete en uitgeschakelde oven en laat voor ongeveer 10 minuten de saus door garen. Overgiet dan de gaar gebakken gevulde paprikas met de bereide saus.

Deze gevulde paprikas met gehakt en rijst uit de oven zijn eindelijk klaar om opgegeten te worden!