Omas gebonden bonensoep

Zet de bonen te week in een pan met koud water. Laat daar enkele uren /of van de avond ervoor/ staan. Giet vervolgens het weekvocht af, spoel de bonen onder de kraan en breng ze in pan met vers water aan de kook.

Gooi dat eerste kookwater weg, giet weer vers koud water in de pan tot de bonen ongeveer één vinger onder het waterniveau staan en zet de pan terug op het vuur. Voeg geen zout toe!

Pel en snipper de ui, maak de wortels schoon en snijd ze fijn. Voeg de helft van de gemengde groente aan de kokende bonen toe.

Doe ook de hele teentjes knoflook en de helft van de olie erbij. Laat de bonen op middelhoog vuurtje rustig pruttelen tot ze gaar zijn. Voor mij was het anderhalf uur, maar het hangt af van de soort bonen.

Tegen de tijd dat de bonen bijna zacht gaar zijn, voeg je de tomaten toe - gewassen, gepeld en fijngehakt (je kunt ook tomaten uit blik gebruiken - ongeveer 150-200 ml). Doe nu ook wat zout erbij.

Nadat de bonen gaar zijn begin je met het maken van de soepbinding. Verwarm de rest van de olie in een andere pan en voeg daar het overgebleven mengsel van ui en wortel toe.

Laat ze ongeveer 5 minuten goudgeel bakken en voeg er 2 tl paprikapoeder toe. Laat het in 30 seconden meebakken en kleuren. Giet de zo gemaakte binding bij de gekookte bonen en laat het geheel nog 1-2 minuten doorkoken. Haal de pan met de gebonden bonensoep van het vuur en zet de deksel er op zodat het gerecht nog wat kan stoven.

Geniet lekker van deze oma's gebonden bonensoep