Snelle gevulde courgettes uit de oven

Was de courgettes en haal de stelen weg. Snijd elke courgette in de lengte doormidden.

Zet een pan met ongeveer 1 liter water op het vuur en breng het water aan de kook. Doe de gehalveerde courgettes in het kokende water en laat ze een kwartiertje koken. Haal ze daarna eruit en giet af.

Laat afkoelen en schraap met een lepeltje wat vruchtvlees eruit om een soort bootjes te maken. Vet een ovenschaal in met olijfolie en leg de courgettes erin.

Hak de courgettepulp fijn en doe dit in een kom. Zout en voeg de eieren, geraspte kaas en mozzarella toe.

Meng de vulling goed door en schep deze in de courgette bootjes.

Laat 15-20 minuten de snelle gevulde courgette in de oven op 200 graden goudbruin bakken.

Je kunt de gevulde courgettes warm of koud serveren, met een paar eitjes en witte kaas daarbij.

Erg lekker zijn deze snelle gevulde courgettes uit de oven, probeer ze nu!