Originele rozenbottelmarmelade

Pluk rozenbottels alleen op plaatsen die niet vervuilt zijn en bovendien goed verlicht door de zon zijn - zulke rozenbottels zijn rijk aan vitamine C. Het is belangrijk om de rozenbottels te plukken voor het vallen van de vorst, want de hoeveelheid vitamine C dan sterk daalt.

Was de geplukte rozenbottels grondig, doe ze in een ruime pan en giet er water in tot rozenbottels volledig onderwater staan. Zet op het vuur en laat ze koken, er is meer dan een uur - anderhalf uur kooktijd nodig totdat ze zacht worden en het water inkookt.

Nadat de rozenbottels tot een zachte puree zijn gekookt, haal je de pan van het vuur en laat de fruitmassa rusten tot deze afgekoeld is (ik laat de jam een nacht staan ​​en indikken).

Vervolgens laat je het mengsel door een bloemzeef halen, schep steeds klein beetje in (ongeveer twee handjes tegelijk) en begin met een pollepel in te wrijven. Voeg daarna wat water aan het gezeefde mengsel en zet terug op het vuur, breng weer aan de kook. Zet het vuur uit, laat afkoelen en herhaal de procedure daarna.

Voeg suiker aan de resulterende puree toe in een verhouding van 2:1 puree:suiker (als je wilt kan ook 1:1 zijn, maar volgens mij wordt de jam zo erg zoet).

Laat rustig op het vuur pruttelen tot het indikt, zorg ervoor dat het niet verbrandt en vergeet niet te roeren. Zet droge en warme jampotten klaar.

Net voor de jam klaar is, voeg ik er een snufje citroenzuur toe en giet de jam in de potjes. Ik draai meteen de deksels daarop en zet de jampotjes ondersteboven zodat ik de marmelade niet hoef te steriliseren. Het proces is lang en moeizaam, maar het eindresultaat is het waard!

De originele rozenbottelmarmelade is klaar.