Gevulde gebraden kalkoen
Producten
- kalkoen - 2 kg, inclusief organen vlees - hart, lever, maag
- ui - 1 l
- rijst - 1 theekopje
- rozijnen - 1 theekopje
- zonnebloemolie - 1/2 theekopje
- peper - naar smaak
- zout - naar smaak
Voorbereiding
In het begin bereiden we het vullingsmengsel voor de kalkoen door de organen eerst in gezouten water gaar te koken en ze vervolgens in kleine stukjes te snijden.
Snipper de ui fijn en fruit deze in een deel van het vet tot hij zacht is.
Voeg daaraan de rijst en het gesneden organen vlees, giet er bouillon bij en kook tot de rijst half opzwelt.
Haal de pan van het vuur, roer de rozijnen door het mengsel en kruid met peper. Zout de kalkoen goed van binnen en buiten en vul deze met de bereide vulling. Maak dicht met bindgaren.
Leg de gevulde kalkoen in een ingevette braadslee, giet de bouillon (van de gekookte organen) erover en braad de kalkoen in de oven.
Bedruip de kalkoen tijdens het braden af en toe met de braadsaus die tijdens het braden uit het vlees in de pan komt.
De gevulde gebraden kalkoen is klaar.
