Mijn geslaagde gebraden kip

Maak de afgekoelde kip schoon en was deze goed. Doe in een diepvrieszak en laat invriezen. Haal dan de zak uit de vriezer en laat de gevogelte rustig in de koelkast ontdooien. Op deze manier wordt het vlees zeer mals en sappig. Deze voorbereidingstechniek wordt meestal gebruikt bij het braden van wild, van droog vlees of van konijn.

Nadat de kip is ontdooid wordt deze nogmaals gewassen met koud water. Neem dan een houten spies en prik daarmee de hele kip door, mis geen deel van de vogel - de vleugels, dijen overal doorprikken. Als je dat hebt gedaan, begin het vel van de rugkant van de kip los te trekken van het vlees. Werk van de nek af tot aan de dijen en de staart oftewel kippenkont. Draai de kip om en trek het vel van de borst op dezelfde manier los.

Meng de kruiden - zout, peper melange, komijn, knoflookpoeder en het bonenkruid en wrijf de kip goed in met de kruidenmix - de buikholte, het vlees onder het vel en de buitenkant van de houd. De kip gaat nu voor minimaal een uur naar de koelkast om op smaak te komen.

Vervolgens breng je de kip over in een aardewerk braadpan. Snij de boter in kleine blokjes en verdeel ze onder de huid en in de buikholte van de kip. Laat nog wat van de boter opzij om het kippenvel later daarmee in te smeren.

Was de knoflookbollen, snijd de worteltjes af en verwijder alleen de buitenste velletjes. Stop de hele knoflookbollen samen met het gewassen takje verse rozemarijn in de buikholte van de kip en gebruik een citroen om het gat te dichten. Voordat je de citroen in het gat stopt moet je deze heel goed wassen met een houten spies doorzeven.

Schenk het bier over de zijkant van de kip en schik er kleine klontjes boter op het kippenvel.

Doe het deksel op de braadpan en schuif hem in het onderste deel van de oven. Zet de oven op 180 graden met de ventilator aan (hete lucht functie) en laat de kip braden voor ongeveer een uur.

Optioneel kun je bij het serveren van de gebraden kip een interessante saus maken van het vruchtvlees van de gebakken citroen en een paar teentjes geroosterde knoflook.

Probeer mijn geslaagde gebraden kip zelf, eet smakelijk!