Tagliatelle Carbonara volgens origineel recept
Producten
- tagliatelle - 300 g
- versgemalen peper - naar smaak
- uien - 2
- olijfolie - 60 ml
- crème fraîche - 200 g
- eidooiers - 2
- parmezaanse kaas - 100 - 150 g
- spek - 300 g
- basilicum
- zout
Voorbereiding
Snijd het spek in kleine stukjes, nadat je van tevoren het korstje hebt verwijderd en laat het op matig vuur bakken in een koekenpan zonder vet. Voeg in julienne gesneden ui toe.
Laat het spek mooi bruin worden en bak de ui zacht in ongeveer 7-8 min. Doe de crème fraîche erbij en blijf het geheel roeren nog een paar minuutjes, totdat het een mooie geelachtige kleur krijgt
Kluts van tevoren de eidooiers lichtjes en voeg ze onder voortdurend roeren aan het mengsel in de pan toe zodat je een romige eiersaus krijgt. Bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Kook de tagliatelle ondertussen in een pan met water, zout en 2 el. olijfolie beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
Giet de gekookte tagliatelle af en doe Carbonarasaus erover. Bestrooi elke portie met geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met verse basilicum.
De Tagliatelle Carbonara volgens het originele recept is erg lekker.
