Tiramisu volgens origineel recept

Maak een sterke espresso. Voeg de suiker en marsala toe, roer en zet opzij. Als je Marsala dessertwijn niet kunt vinden, kun je een andere zoete wijn of likeur gebruiken, maar in het originele tiramisu-recept wordt Marsala gebruikt.

Bereid de crème voor. Klop de eierdooiers samen met de suiker tot het mengsel wit wordt, dit kun je het beste doen met een mixer. Giet de losgeklopte eierdooiers met de suiker in een kom, voeg 1/2 kopje marsala toe en zet de kom in een pan met water en roer in een waterbad. Roer ongeveer 10 minuten in een waterbad tot het mengsel dikker wordt.

Plaats de kom met het mengsel in een andere kom met koud water en roer tot het mengsel volledig is afgekoeld. Het is erg belangrijk dat het mengsel met de dooiers volledig is afgekoeld, anders zal het toevoegen van de room en de mascarponekaas loskomen en wordt het mengsel te dun.

Voeg de lichtgeklopte mascarpone en de slagroom toe aan het afgekoelde mengsel, onder voortdurend roeren, tot een dikke, gladde crème ontstaat.

Kies voor een rechthoekig of vierkant dienblad. Je doopt elke lange vinger een paar seconden in het koffiemengsel (niet langer, want dan worden ze te vochtig en valt uit elkaar) en verdeelt ze op de bodem van de bakvorm.

Als de bodem van de bakvorm bedekt is met lange vingers, verdeel dan de helft van de room. Plaats een tweede rij geweekte lange vingers op de room en de rest van de room erop. Laat het gebak vervolgens 4-5 uur in de koelkast staan.

Bestrooi de Tiramisu voor het serveren royaal met cacao.