Cremesoep van broccoli en zure room
Producten
- broccoli - 500 g
- aardappelen - 2 middelgrote
- ui - 1
- zure room - 250 g
- olijfolie - 80 ml + om de soep eventueel als afwerking te besprenkelen
- groentebouillon - 1, 5 l
- zout naar smaak
Voorbereiding
Snipper de ui en fruit deze glazig in olijfolie met een snufje zout. Schil en snijd ondertussen de aardappelen in blokjes.
Was goed en snijd de broccoli ook in stukjes, verwijder de grote steel aan de onderkant van de bloemkop.
Voeg de aardappelen toe aan de reeds zacht geworden uien, strooi er nog een snufje zout over en bak ze ook 2 tot 3 minuten mee, af en toe roerend.
Giet nu de hete bouillon erbij. Als je geen zelfgemaakte groentebouillon hebt, gebruik dan bouillonblokjes of voeg een lepel of twee Maggi groentebouillonpoeder toe.
Kook 10 minuten en voeg de broccoli toe. Laat zo nog 10-15 minuten doorkoken of tot de groenten heel zacht zijn en haal dan van het vuur.
Klop eerst de zure room met een beetje zout los en voeg deze aan de soep toe, pureer tot een gladde romige consistentie.
Serveer de broccolisoep heet, besprenkeld met een beetje olijfolie.
De Cremesoep van broccoli en zure room is klaar.
