Hartige rol met ham en zure room
Producten
- bloem - 500 g + om te bestrooien
- melk - 270 ml
- boter - 60 g (gesmolten)
- gist - 7 g (droog)
- suiker - 15 g
- zout - 5 g
- eieren - 1 (alleen of dooier, of eiwit om te besmeren)
- zout - grof (Maldon)
- ham - 110 g
- slagroom - 100 g (zure room of kookroom, 35% vol)
- geitenkaas - 100 g (Frans)
- emmentaler - 140 g (of andere gele kaas)
Voorbereiding
Meng in een kom de gist met de licht opgewarmde melk en de suiker. Voeg de gesmolten boter eraan toe.
Zeef in het vloeibare mengsel de bloem met het zout en kneed er een glad elastisch deeg van.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlakte tot een langwerpige vorm - met een ovale of rechthoekige vorm en een dikte van ongeveer 5-6 mm.
Besmeer met een beetje gesmolten boter en leg er dunne plakjes ham bovenop. Verdeel nu de geitenkaas, geraspte emmentaler of gele kaas en hier en daar de zure room gelijkmatig in hoopjes.
Rol het op tot een rol en sluit de randen. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier of licht ingevet. Laat het rijzen tot het verdubbeld is in volume. Het is het beste dat het bedekt is (zonder het deeg aan te raken), zodat er geen droge korst ontstaat, hiervoor kan het ook licht ingevet worden.
Bestrijk het gerezen hartige rolletje met een losgeklopt ei, bestrooi met grof zeezout en bak 30-35 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven.
Je kunt de hartige rol met ham en zure room consumeren terwijl het nog warm is, om te genieten van een prachtige, romige en meer aromatische vulling.
Eet smakelijk!
