Hartige cupcakes met mozzarella en paprika
Producten
- meel - 140 g
- bakpoeder - 8 g
- eieren - 2 - 3
- zonnebloemolie - 85 ml + voor het invetten (u kunt ook olijfolie gebruiken)
- melk - 30 ml
- paprika - 1 rood (75 g schoongemaakt)
- mozzarella - 80 g
- parmezaanse kaas - 2 el (geraspt of in poedervorm)
- zwarte peper - 1 - 2 snufjes, versgemalen
- zout - 3 - 4 snufjes of naar smaak
- citroensap - 1 el
Voorbereiding
Zet de oven aan om op te warmen tot 180°C.
Hak de rode peper en de mozzarellakaas fijn. De snellere optie is om ze in een blender op gemiddelde snelheid te doen om ze fijn te malen, maar niet tot pulp.
Klop twee grote eieren met een snufje zout tot een dikke, luchtige crème. Voeg de melk, olie en tot slot de bloem met het bakpoeder toe terwijl je blijft kloppen. Voor meer luchtige cupcakes kun je vooraf de bloem zeven met bakpoeder.
Als het mengsel dik lijkt, voeg dan wat meer melk toe, anders bloem.
Voeg de paprika's en mozzarella toe met het citroensap en de parmezaanse kaas en meng voorzichtig met een spatel tot een homogeen mengsel is verkregen.
Verdeel over ingevette porseleinen soufflé of roomvormen.
Plaats ze in de voorverwarmde oven en bak ze 20-25 minuten of tot ze volledig gebakken zijn (de tijd is afhankelijk van de grootte van de vormpjes).
Nadat de heerlijke hartige muffins zijn afgekoeld, haal je ze voorzichtig uit de vormen en serveer je ze. Het enige wat jij hoeft te doen is genieten van deze heerlijke Hartige Cupcakes met Mozzarella en Peper.
Eet smakelijk!
