Italiaanse koekjescake

Ik presenteer u een traditionele Italiaanse koekjescake met chantilly room. Ongelooflijk lekker, maak zeker deze verleiding uit de Italiaanse keuken!

Bereid eerst de slagroom voor:

Om het Chantilly-roomrecept te maken, doe je eerst de melk, citroenschil en vanille in een pan, totdat het opwarmt zonder te koken.

Meng in een apart bakje de dooiers, suiker, maizena. Voeg een pollepel van de hete (niet kokende) melk toe die je van te voren hebt opgewarmd en meng met een draadgarde.

Doe nu het eimengsel in een diepe pan op het fornuis en roer tot de room de juiste consistentie en dikte heeft.

De resulterende cakecrème wordt overgebracht in een schaal en bedekt met huishoudfolie door het op de gebruikelijke manier aan de crème te plakken.

Klop de verse room goed op. Ik raad aan om de slagroom op te kloppen als het erg koud is en dat de kom waarin je de koude slagroom gaat kloppen ook koud is. Begin te kloppen met de mixer op lage snelheid en verhoog de snelheid geleidelijk tot de room dikker wordt.

Voeg als de room helemaal koud is de slagroom toe en meng voorzichtig. Voeg de room in twee of drie delen toe en meng de room erdoor met een draadgarde.

De spectaculaire koekjescake in elkaar zetten:

Giet wat room op de bodem van de vorm en schik vervolgens een laag koekjes die je eerder in melk hebt geweekt (150 ml en espresso 50 ml). Giet er opnieuw room op en ga verder, tot alle ingrediënten op zijn, door af te werken met room (als je een vorm van 25 x 15 cm gebruikt, krijg je 3 lagen koekjes en 4 lagen room).

Bestrooi de afgemaakte cake met gemalen walnoten en versier deze naar eigen smaak. Dek de vorm af met vershoudfolie.

Zet de no-bake cake minimaal 3 uur in de koelkast (een dag van te voren maken is nog lekkerder).

Smakelijk!