Bananenbrood met volkorenmeel
Producten
- bananen - 220 g, goed rijp
- volkorenmeel - 200 g, spelt of rogge
- melk - 70 ml
- bakpoeder - 10 g, of natriumcarbonaat
- boter - 85 g + om te smeren
- eieren - 2
- suiker - 190 g, wit of bruin + 1 tl voor het bestrooien van de vorm
- zout - 1 snuifje
- citroensap - 10 ml, vers geperst
- walnoten - 50 g, geplet
Voorbereiding
Doe de boter en suiker in een kom en klop tot een glad mengsel is verkregen. Voeg de eieren één voor één toe, totdat ze volledig door het mengsel zijn opgenomen.
Voeg de melk, geprakte bananen met citroensap, zout, bloem en bakpoeder of bakpoeder toe. Deze keer heb ik volkoren roggemeel gebruikt.
Klop kort, net genoeg om een homogeen mengsel te krijgen.
Voeg als laatste de gehakte walnoten toe en meng voorzichtig met een houten lepel.
Breng het bananenbroodmengsel over in een rechthoekige cakevorm of sandwichbroodvorm. Het moet van tevoren worden ingevet met boter en bestrooid met bruine suiker en bloem. Maak de bovenkant glad en plaats hem in een oven van 180°C met ventilator.
Bak het heerlijke klassieke bananenbrood ongeveer 45-50 minuten, of tot het mooi gerezen is en een gouden kleur krijgt. Prik de binnenkant in met een tandenstoker, als deze er droog en schoon uit komt is het bananenbrood klaar.
Wacht 5-8 minuten, haal dan het zoete brood uit de vorm en laat het afkoelen voordat je het aansnijdt.
* Deze keer heb ik niet gewacht tot het afgekoeld was en snel gesneden, want ik kon niet wachten, maar doe dat maar niet :)
Serveer het bananenbrood met volkorenmeel met een bolletje ijs, zure room of gewoon met een kopje aromatische koffie.
Genieten!
