Octopus uit de oven

Doe de octopus in een snelkookpan die groot genoeg is, doe een halve citroen en de witte wijn daarbij. Voeg voldoende water toe totdat de octopus volledig onderwater ligt en dek af met de deksel.

Verhit op hoog vuur en zodra het begint te koken, zet je het vuur omlaag zodat het zacht kookt.

Laat de octopus 20 minuten in de snelkookpan koken. Hij is klaar als je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken.

Zet het vuur uit en laat de octopus in het kookwater tot kamertemperatuur afkoelen. Trek de tentakels van de kop en snij eventueel ook de kop in stukjes.

Giet de octopus af en plaats de stukjes in een aardewerk pot. Giet een beetje olijfolie over de stukjes octopus en meng alles goed zodat deze het vlees lichtjes bedekt.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel met witte wijn, olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Bak ongeveer 25 minuten, af en toe met de saus van de schaal begieten.

Haal uit de oven, besprenkel met nog een klein beetje olijfolie, pers de resterende citroen erover en bestrooi met gehakte peterselie en fijngehakte knoflook.

Kruid met peper en zout en serveer octopus uit de oven.

Eet smakelijk!