Lentepap van brandnetels en walnoten
Producten
- brandnetel - 500 g
- lente ui - 1 bosje
- paprikapoeder - 1 el
- tomatenpuree - 3 el
- zout - naar smaak
- reuzel - 1 el
- olie - 2 el
- walnoten - 1/2 thee kopje
- kruizemunt
Voorbereiding
Was de brandnetel blaadjes en blancheer ze kort in kokend water. Giet af, laat in een vergiet goed uitlekken en hak fijn. Vang het brandnetel water op, filter het met een zeef en zet opzij.
Maak de uitjes schoon, snijd de onderkant met wortels af, pel desnoods en snijd fijn.
Fruit deze in het vet. Voeg de brandnetels toe en laat ze 5-6 minuutjes onder voortdurend roeren met een houten lepel meebakken.
Voeg nu paprikapoeder en de tomatenpuree toe, schep goed om en giet het brandnetelwater dat je apart hebt bewaard erbij.
Laat de pap op laag vuur rustig pruttelen tot deze indikt. Breng op smaak met zout.
Hak de walnoten grof, rooster ze kort in een droge pan (zonder vet). Doe de geroosterde walnoten bij de brandnetel pap aan het einde van de kooktijd. Breng op smaak met blaadjes verse kruizemunt..
Lentepap van brandnetels en walnoten is erg lekker.
