Muffins met walnoten en wortelen

Ik zeef de bloem in een kom en voeg het bakpoeder eraan toe en meng goed.

De walnoten maal ik met een notenmolen. Ik meet mijn olie. Ik klop de eieren in een andere kom, voeg dan de suiker toe en klop opnieuw heel goed. Ik voeg de olie toe aan het mengsel en klop opnieuw met de mixer.

Ik maak mijn wortelen vooraf schoon en rasp ze niet te grof. Ik voeg de gemalen walnoten toe aan het mengsel met de eieren, olie en suiker. Ik voeg geleidelijk de bloem met het gemengde bakpoeder toe aan het mengsel en meng met de mixer, maar je kunt ook een lepel gebruiken, maar het mengsel moet wel heel goed gemengd worden.

Dan voeg ik 1 theelepel van de kaneel en gemalen walnoten toe, roer heel goed met een lepel.

Ik vet mijn muffinvormpjes in met olie of boter en bestrooi ze lichtjes met bloem. Het mengsel is voor 12 muffins. Ik verdeel het mengsel gelijkmatig en strijk het glad met een lepel.

Zet de muffins in een oven op 180°C. Eenmaal gebakken, doe je ze in een geschikte bak en eet je ze met koffie.

Smakelijk!

Ze hebben een aangename smaak van walnoten en wortels.