Glutenvrije koekjes met pompoen en chocolade

Rasp voor deze dieetkoekjes de gepelde pompoen en verzamel 250 gram schaafsel in een kopje.

Doe dit schaafsel in een blender. Voeg het ei, de gesmolten boter, bruine suiker, kaneel en bakpoeder toe.

Zet de blender kort aan om het geheel te mengen.

Nu is het een plakkerig geheel geworden. Voeg de gesneden stukjes chocolade toe en meng deze er in met een lepel.

Vorm met het mengsel koekjes op bakpapier.

Bak in een matig verwarmde oven op 180°C gedurende 13-15 minuten.

Serveer de glutenvrije koekjes bij de thee of koffie.

Erg lekker en glutenvrij! Geniet er van!

De boter kan in dit recept ook vervangen worden door kokosolie, maar ik gebruikte voor deze glutenvrije koekjes met pompoen en chocolade boter.