Hartige glutenvrije koekjes met cottage cheese

Dit is een manier om makkelijke en zeer lekkere glutenvrije hartige koekjes te maken. Ze zijn knapperig en hebben een zanderige textuur, zeer aangenaam om op elk moment te eten en voor elke gelegenheid te gebruiken.

Maal hiervoor de haver samen met de quinoa tot meel, maar je kunt ook kant-en-klaar havermeel en quinoameel gebruiken.

Meng dit met het maïsmeel, zout en het bakpoeder.

Klop apart het eiwit licht op en pureer de margarine met de cottage cheese. Ik gebruik zelfgemaakte cottage cheese, dat geeft een heerlijke smaak aan de zelfgemaakte hartige koekjes.

Combineer alle voorbereide ingrediënten en kneed het deeg. Door het ontbreken van gluten wordt het vrij kruimelig, maar met ingevette handen zijn de koekjes makkelijk te vormen.

Scheur kleine balletjes van het deeg, rol ze op en druk ze plat tussen je handpalmen, vorm ze vervolgens tot rechthoeken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk ze met een beetje losgeklopt eiwit en bestrooi de helft van de hartige koekjes met oregano en de andere helft met komijnzaad. Deze kruiden voegen een geweldige smaak toe, maar als je een van deze niet lekker vindt, vervang ze dan door een andere naar jouw smaak.

De hartige glutenvrije koekjes met cottage cheese worden gebakken op 180°C in een voorverwarmde oven, tot ze een smakelijke kleur krijgen - dit duurt ongeveer 18-20 minuten.

Als ze zijn afgekoeld, zijn ze klaar om te eten.

Eet smakelijk.