Aardappelsalade met huisgemaakte mayonaise
Producten
- aardappelen - 4 of 5, middelgroot
- eieren - 2
- augurken - 4
- peterselie
- zwarte peper
- zout
- Voor de mayonaise
- eieren - 1
- zonnebloemolie - 150 tot 200 ml (olie naar keuze)
- citroensap - 1 el
Voorbereiding
Schil en kook de aardappelen. In een andere pan kook je de eieren. Snijd de aardappelen zodra ze gaar zijn in kleine blokjes.
Koel de gekookte eieren en snijd ze ook in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de aardappelen en voeg dan de augurken toe (ook in blokjes gesneden), de peterselie en zwarte peper.
Breek het ei voor de mayonaise in een pot, doe een deel van de olie erbij en meng met een blender. Zodra het begint in te dikken, voeg je het andere deel toe. Zodra de mayonaise dikker wordt, voeg je het citroensap toe. Doe de mayonaise in de salade, voeg het zout toe en meng goed.
Schep in een ander bord de salade met een eetlepel uit en vorm er balletjes van. Zet de afgewerkte aardappelsalade voor consumptie 20-30 minuten in de koelkast.
Aardappelsalade met huisgemaakte mayonaise is klaar!
