Duitse aardappelsalade met bacon

Een voortreffelijke salade geïnspireerd door de Duitse keuken.

De aardappelen worden gekookt in gezouten water. Als ze klaar zijn, snij je ze in middelgrote stukken en leg je ze aan de kant.

Het bacon voor de salade wordt in kleine stukjes gesneden en gebakken in slechts een beetje olijfolie. Als het een smakelijke kleur krijgt, haal je het eruit en leg je het op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.

Op de plaats van de bacon wordt de fijngehakte ui in de koekenpan geplaatst. Nadat deze zacht is geworden, voeg je een eetlepel azijn, een eetlepel mosterd en een beetje suiker toe.

Laat ongeveer twee tot drie minuten bakken en voeg dan de aardappelen en de bacon toe aan de pan. De aardappelsalade wordt op smaak gebracht met zout, gemalen zwarte peper en gehakte verse peterselie.

Het wordt kort gemixt, desgewenst bestrooid met fijngesneden lente-uitjes en het is daarna klaar om geserveerd te worden. Het wordt warm geconsumeerd.

De Duitse aardappelsalade met bacon is gewoon geweldig!