Gevuld konijn gerold in bacon
Producten
- konijn - 1
- rijst - 2 kopjes
- wortelen - 3
- bospaddenstoelen - 300 g
- spek - 300 g
- ui - 3
- zonnebloemolie - 1/2 kopje
- olijfolie - 3 el
- sojasaus - 3 el
- mosterd - 3 el
- zout
- zwarte peper
- paprikapoeder
Voorbereiding
Het konijn wordt in de lengte doormidden gesneden. Het wordt gewassen en schoongemaakt. De olijfolie wordt gemengd met de sojasaus en mosterd. Breng het mengsel op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Bestrijk het hele konijn van binnen en van buiten met dit mengsel.
Het spek wordt in reepjes gesneden en om het konijn heengewikkeld.
De ui wordt gebakken in de olie. Voeg de gesneden wortelen en bospaddenstoelen toe. Nadat dit gebakken is, voeg je de rijst toe. Bak alle producten en voeg een beetje water toe.
Laat even sudderen en haal daarna de pan van het vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Kurkuma kan desgewenst worden toegevoegd.
Vul het konijn met deze rijstvulling en verdeel het restant over de bakplaat.
Bak het konijn op 180°C, tot het gaar is. Het gevuld konijn gerold in bacon is erg lekker.
