Bananenpannenkoeken zonder eieren

Schil de bananen en pureer ze samen met het citroensap. Je zou een glad mengsel moeten krijgen.

Giet de melk, olie, een snufje zout en de baksoda erbij en meng goed.

Voeg lepel voor lepel de bloem toe tot je een beslag krijgt, dat iets dikker moet zijn dan normaal.

Verhit een kleine koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet deze in met olie en giet het mengsel met een pollepel in een relatief dunne laag.

Bak tot de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin zijn, maar wees voorzichtig bij het keren, want de pannenkoeken zijn vrij fragiel. Als ze aan één kant snel aanbranden terwijl het mengsel aan de bovenkant vloeibaar blijft, moet je het vuur lager zetten.

Maak ze wat kleiner zodat je ze makkelijker kunt draaien.

Bananenpannenkoeken zonder eieren blijken erg lekker en zijn ideaal voor een snel ontbijt. Ze zijn zacht en hebben een meer waterige textuur, wat te danken is aan het fruit dat erin zit.

Ik serveer dit soort Amerikaanse pannenkoeken met honing en walnoten, maar ze zijn ook lekker van zichzelf, want ze hebben hun eigen zoetheid van de banaan.

Eet smakelijk!