Rode grapefruitcake zonder eieren
Producten
- bloem - 170 g
- suiker - 100 g
- vanillesuiker - 1 el
- grapefruitsap - 100 ml (vers)
- grapefruitschil - 1 el (geraspt)
- melk - 120 ml
- zonnebloemolie - 40 ml (of olijfolie)
- rum - 3 druppels (extract)
- voedingskleurstof - 1 tl (rood)
- bakpoeder - 10 g
- Voor het glazuur
- grapefruitsap - 20 ml
- poedersuiker - 4 el
- voedingskleurstof - 1/2 tl
Voorbereiding
Meng het versgeperste grapefruitsap met de melk, olie en beide soorten suiker. Roer tot de suiker goed oplost. Voeg het rum-extract en de geraspte schil toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder en giet het bij het vloeibare mengsel, door goed te kloppen tot een glad mengsel is verkregen. Nu is het tijd om de rode kleurstof toe te voegen, al roerend met lichte bewegingen om het mengsel volledig te kleuren.
Vet en bebloem een bakvorm met een diameter van 20 cm en verdeel het rode mengsel er gelijkmatig over. Bak op 175°C met de ventilator aan gedurende ongeveer 30 minuten, na de 25e minuut is het goed om de cake voor de zekerheid te controleren met een tandenstoker.
Laat de gebakken cake afkoelen op een rooster en bereid het glazuur voor. Meng hiervoor alle aangegeven ingrediënten en als er balletjes ontstaan van de poedersuiker, klop dan met een draadgarde tot je ziet dat je een gladde consistentie hebt.
Giet het mengsel op het midden van de cake en verdeel het gelijkmatig over de oppervlakte. Na 20-30 minuten te hebben gestaan is het klaar voor consumptie.
Een heerlijke rode grapefruitcake zonder eieren met citrusgeur voor de zomerse dagen. Niet duur om te maken en heerlijk!
Genieten!
