Eekhoorntjesbrood in boter, honing en eigeel
Producten
- eekhoorntjesbrood - 300 g
- eidooiers - 1
- boter - 2 - 3 el
- olijfolie - 2 el
- honing - 2 el
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- jamon - 50 - 60 g (of prosciutto)
- spruitjes - voor versiering (optioneel)
- rode bieten - voor garnering (puree en optioneel)
Voorbereiding
Maak het eekhoorntjesbrood schoon, was ze onder stromend water zonder ze te laten weken. Snijd ze in reepjes en snijd de jamon in blokjes.
Als je ervoor kiest om te garneren met de rode bietenpuree, kook dan 1/2 kop van de biet en pureer het samen met een beetje olijfolie, zout en zwarte peper (en 1 el citroensap, indien gewenst).
Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur met de boter en olijfolie, als je van vetter houdt kun je meer toevoegen.
Voeg het eekhoorntjesbrood toe, voeg zout toe en breng op smaak met zwarte peper. Kook tot ze half uitgedroogd zijn, ze moeten zacht blijven en niet te droog. Voeg tegen het einde van het bakken de jamon toe en roer even door.
Leg het hete eekhoorntjesbrood op een bord samen met de resterende heerlijke saus uit de bakpan. Wacht even en doe het eigeel erop. Wacht tot het door de hitte is opgenomen en meng daarna met al het andere.
Sprenkel hier en daar de bietenpuree en honing en bestrooi met spruitjes of slablaadjes. Het eekhoorntjesbrood in boter, honing en eigeel is klaar.
Pure verwenning, die je moet proberen!
Eet smakelijk!
