De allerlekkerste eclair taart

Voor deze eclair taart heb ik eerst de bodemlagen gemaakt.

Hiervoor doe ik het water, de melk, de boter en een snufje zout in een kookpan.

Zodra dit mengsel kookt, voeg ik de bloem in één keer toe en roer tot er een deeg ontstaat dat loslaat van de zijkanten.

Ik laat het mengsel een paar minuten afkoelen, daarna begin ik de eieren een voor een toe te voegen, door te mengen met de mixer.

Ik verdeel het resulterende soezendeeg in twee gelijke delen.

Ik teken een cirkel met een doorsnee van 26 cm op bakpapier en verspreid de helft van het deeg daarin en laat aan de buitenrand een centimeter over/. Tijdens het bakken zet het deeg uit en neemt het de hele cirkel in beslag.

Ik bak beide taartlagen 20 minuten in een oven van 200°C.

Laat de taartlbodems na het bakken volledig afkoelen en begin met het maken van de eclairvulling.

Ik kook 350 ml van de melk, samen met de suiker en een lepel vloeibare vanille.

In een andere kom klop ik de eieren los met het zetmeel en de resterende melk.

Ik voeg dit in een dun straaltje toe aan de kokende melk, onder voortdurend roeren, tot de vulling dik wordt.

Ik voeg de boter toe aan de afgewerkte vulling en roer tot het volledig is opgenomen.

Daarna verdeel ik de taartvulling over twee kommen.

Ik voeg 2 lepels rum toe aan de ene kom en aan de andere de, in kleine stukjes gebroken, chocolade. Ik gebruik pure chocolade met 80% cacao, maar je kunt ook melkchocolade gebruiken.

Door de hitte van de vulling zal de chocolade volledig smelten.

Daarna zet ik de taart in elkaar.

Ik plaats eerst een taartbodem op een geschikt bord en doe er een verstelbare vorn omheen.

Vervolgens voeg ik om en om een lepel met het rum mengsel en een lepel met het chocolade mengsel toe.

Met een houten stokje meng ik de 2 vullingen lichtjes door elkaar heen.

Vervolgens leg ik de tweede taartbodem hier bovenop.

Ik zet de taart een paar uur in de koelkast om op te stijven.

Daarna maak ik het chocoladeglazuur door de chocolade en melk in een kom water te roeren tot de chocolade smelt. Ik voeg ook 2 eetlepels olie toe.

Het glazuur doe ik in een spuitzak en giet ik over de taart.

Ik had nog wat bosbessen liggen en heb deze toegevoegd, maar dit is niet verplicht.

Ik zet de bosbessentaart nog een uur in de koelkast.

Dit is de allerlekkerste eclair taart, geschikt voor elke feestelijke tafel.

Genieten maar!