Burgers met linzen en spinazie
Producten
- bruine linzen - 1 kopje
- spinazie - 2 handenvol bladeren
- zuring - 7 - 8 bladeren
- dok - 5 - 6 bladeren
- lente uitjes - bladeren van meerdere stelen
- knoflook - een paar teentjes (vers)
- peterselie - 1/3 bosje, zonder de stelen
- haver - 3 el (fijn)
- volkorenmeel - 1 - 2 el
- groene munt - 1/2 theelepel (gedroogd en gesneden)
- zwarte peper - 1/4 tl
- komijn - 1/2 tl
- olijfolie - 1 el
- baksoda - 1/3 tl
- water - 2 kopjes
- himalayazout - 1 tl (afgestreken)
Voorbereiding
Vegan burgers met linzen en spinazies, geschikt voor tijdens het vasten met Pasen, dieten, picknicks, enzovoorts. Zorgt voor variatie in een gezonde keuken!
Week de gewassen bruine linzen minimaal een half uur. Daarna koken we ze in twee kopjes water, met een halve theelepel baksoda (voor sneller koken).
Als ze klaar zijn, haal je de pan van het vuur en laat je de linzen het overtollige water opnemen - als dat er is.
Was de verse kruiden en hak ze fijn.
Verhit de spinazie, zuring en dok met heet water en zeef ze na een paar minuten. voeg ze toe aan de linzen samen met de gehakte lente-uitjes, knoflook en peterselie.
Giet 3 eetlepels haver (fijn) en 1-2 eetlepels volkorenmeel bij de linzen. Breng op smaak met 1 theelepel zout (naar smaak), 1 eetlepel olijfolie, 1/2 afgestreken theelepel gemalen komijn, 1/2 theelepel zwarte peper en 1/2 theelepel gedroogde en gesneden groene munt. Meng met de hand alle ingrediënten voor de heerlijke linzenburgers goed door elkaar (eventueel nog wat volkorenmeel toevoegen).
Begin met het vormen van de groenteburgers en schik ze op de bakplaat op bakpapier. Dit mengsel is goed voor ongeveer 14-15 vegan burgers.
Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 180°C. Tijdens het bakken kunnen we de bakplaat 1-2 keer draaien.
Als we ze uit de oven halen, is het belangrijk om ze een paar minuten te laten rusten, zodat we ze gemakkelijk van het papier kunnen afhalen.
Serveer de burgers met linzen en spinazie warm en gegarneerd met groene salade en Kalamata-olijven!
Heerlijk lekker!
