Chocolade cakerol met orkaanvulling

Oven - 170°C met de ventilator aan.

Bakvorm - ongeveer 28x28 cm bekleed met bakpapier, zodat de zijkanten een beetje bedekt zijn.

Weegschaal voor het meten van producten.

Meng het cacaopoeder met 1 eetlepel melk met een garde tot een romig geheel. Zet het opzij. De eieren worden gescheiden in dooiers en eiwitten.

Combineer de bloem, melkpoeder, vanillepoeder en zout in een kom en meng met een garde. Laat het even staan.

Meng in een kom de olie met de hete melk, roer met een garde en plaats het in een heet waterbad, het water moet koken. De melk moet precies 50 seconden worden opgewarmd of tot 70°C. Haal uit het waterbad en voeg de bloem door een zeef toe evenals alle droge ingrediënten. Meng met een garde tot een romig geheel.

De eierdooiers worden een voor een aan het mengsel toegevoegd, klop na elk ei goed door met de garde.

Van het mengsel wordt 130 g genomen, gemeten op een schaal, en toegevoegd aan de afgescheiden cacao. Roer tot een gladde massa en zet opzij.

De eiwitten worden wit geklopt, citroensap wordt toegevoegd en suiker wordt in 3-4 porties toegevoegd. Klop op lage, gemiddelde snelheid van de mixer tot je zachte pieken krijgt. Dit is belangrijk om de cake er goed te laten uitzien. Ze worden in tweeën gedeeld, een deel is 105 g, dat wordt bewaard voor later en het andere deel wordt in porties aan het lichte mengsel toegevoegd.

De eerste portie eiwitten wordt met een garde door het mengsel gemengd totdat het romig is, ze mogen niet, zoals altijd aangegeven, met een draaiende beweging worden gemengd, zodat ze hun volume niet verliezen. Doe hetzelfde met het tweede en derde deel. Het mengsel moet als een crème worden. Giet het in de bakvorm en strijk het glad met de spatel. Zet het aan de kant.

Voeg de gescheiden 105 g opgeklopte eiwitten toe aan de aparte kom met de cacao. Op dezelfde manier worden ze gemengd met een draadgarde. Voor meer gemak wordt het mengsel in een zak met een grote ronde punt gegoten of wordt de bovenkant van de zak afgesneden. Spuit stroken naast elkaar op het witte gedeelte van de cake in de vorm. Strijk glad met de spatel (het mengsel kan direct op het witte mengsel gegoten worden, maar het risico bestaat dat ze gaan mengen tijdens het gladstrijken).

Met het handvat van een lepel of met de wijsvinger van de hand worden lijnen naast elkaar verticaal en vervolgens horizontaal getekend.

De vorm wordt meerdere keren op het aanrecht getikt om de lucht te laten ontsnappen. Bak 10 minuten op 170°C, daarna ongeveer 25 minuten op 150°C of tot ze goudbruin en volledig gebakken zijn.

De rol wordt eruit gehaald en 3-4 minuten gekoeld. Vervolgens wordt het met behulp van het papier tot een rol gerold. Het is ook bedekt met een katoenen doek. Laat het ongeveer 30 minuten staan.

Na deze tijd wordt het uitgerold, hier is er een moment dat een deel van de korst van de rol aan het papier is blijven plakken, dit is geen probleem, het wordt met een schraper verwijderd en gevuld met een crème naar keuze, het kan vloeibare chocolade, jam naar keuze of room zijn.

De chocoladerol wordt, na gevuld te zijn met de crème, opnieuw in vershoudfolie gewikkeld en ongeveer 4-5 uur in de koelkast bewaard.

Voor het serveren kan het royaal worden bestrooid met cacaopoeder, of besmeerd met room naar keuze, ijs, of het kan worden geserveerd zonder iets erop.

Vullen

De afgekoelde vulling is goed opgeklopt. Voeg dulce de leche toe, klop, besprenkel met cacao en klop opnieuw tot het romig is. Er wordt een mooie, gladde, zware (met een lichte kleur) crème verkregen.

De room is nu klaar om de zoete rol te vullen, die wordt uitgerold en voornamelijk in het midden wordt gevuld en vervolgens over het hele oppervlak wordt verspreid. Het wordt weer omwikkeld met folie, dat aan het einde als een snoepje wordt aangedraaid. Laat het een paar uur in de koelkast staan.

Deze cake is op veel plaatsen getoond, hij is ook te vinden als Zwitserse rode fluweel rol of in groene kleur met Matcha, de mogelijkheden zijn talrijk. Het kan ook gevonden worden met een naam als: Rising Sun of Setting Sun of Sun Roll, het maakt helemaal niet uit.

Zwitserse rol is de naam die Engelssprekenden gebruiken voor de rol, het heeft niets te maken met Zwitserland. Op dezelfde manier gebruiken we de naam Russische salade, die helemaal niet Russisch is, dus hier wordt het algemeen gebruikt als de naam van een bepaald dessert, of beter gezegd voor een cake met vulling. Dus bijvoorbeeld: Zwitserse aardbeienrol is precies hetzelfde als een aardbeienrol, maar het wordt een orkaan genoemd omdat het lijkt op een actieve orkaan.

De chocolade cakerol met orkaanvulling is klaar.