Artisjokken met bier en spek
Producten
- artisjokken - 1 kg (600 g wanneer schoongemaakt)
- spek - 100 g (gerookt)
- bier - 330 ml
- zetmeel - 1 el (mais of naturel)
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- witte peper - 2 snufjes
- saffraanpoeder - 1 snufje
- zout - naar smaak
- olijfolie - 50 ml
- citroenen - 1/2
- vleesbouillon - 250 ml
Voorbereiding
Maak de artisjokken schoon door de taaie buitenste bladeren eraf te pellen, totdat je bij de lichte kern komt.
Snijd ongeveer 1-2 vingers van de punt af, die ook hard is en niet mag worden gegeten. Van 1 kg groente zou je 600 g artisjok in zijn schoongemaakte vorm moeten overhouden.
Snijd ze doormidden en week ze in een kom met water waarin je een halve citroen hebt geperst. Dit voorkomt dat de kern donker wordt.
Hak de knoflook fijn en fruit deze in olijfolie op laag tot matig vuur.
Giet het zetmeel er bij door de koekenpan van het vuur te halen en goed te kloppen met een draadgarde, giet daarna al kloppend het bier er bij.
Voeg de artisjokhelften toe en laat 15 minuten stoven.
Voeg de kruiden toe, zoveel zout als je wilt en het spek, dat in kleine reepjes of blokjes is gesneden. Giet de vleesbouillon erbij en kook, onder af en toe roeren, nog 10 minuten.
Je kunt het afgewerkte gerecht verdunnen met meer bouillon of water om de saus dunner te maken, dit is naar keuze en smaak.
Eet smakelijk!
De artisjokken met bier en spek zijn klaar.
