Sprottensalade met courgette en tomaten
Producten
- sprot - 20 g (gemarineerd en schoongemaakt)
- courgettes - 1 (pitloos)
- tomaten - 2 (middel)
- gele kaas - 20 g (of een andere)
- rozemarijn - 1 takje (vers of gedroogd)
- olijfolie - 100 ml + om te besprenkelen
- azijn - 6 el (voor het marineren van de courgette)
- zout - 2 snufjes
Voorbereiding
Was de courgette en snijd hem, zonder hem te schillen, in dunne, doorschijnende schijfjes, vergelijkbaar met de dikte van carpaccio.
Marineer de dunne schijfjes in olijfolie, azijn, twee snufjes zout en de fijngehakte rozemarijn.
Laat het zo 15 minuten staan, niet langer, om het krokant te houden.
Schil de tomaten en snijd ze in dunne plakjes.
Schik ze in twee lagen en besprenkel ze met olijfolie. Ik voeg in dit stadium geen zout toe, aangezien er genoeg in de gemarineerde courgette en ook in de vis zit en dat is voor mij voldoende. Maar als je van meer zout houdt, strooi dan wat over de tomaten.
Leg de gemarineerde courgette carpaccio op de plakjes tomaat.
Leg er bovenop een rij sprotten - schoongemaakt van de ingewanden en graten. Ik weet dat het in de meeste gevallen in zijn geheel wordt gegeten en op die manier wordt verkocht, maar voor deze vissalade is het beter om ze schoon te maken.
Snijd de aromatische kaas bovenop de sprottensalade met courgette en tomaten, besprenkel met meer olijfolie en serveer met je favoriete drankje.
Eet smakelijk!
