Koreaanse gimbap van eieren met magere mayonaise
Producten
- nori - 1 vel (zeewier)
- rijst - 1 kopje (gekookt in een rijstkoker)
- augurken - 1
- himalayazout - 2 snufjes (naar smaak)
- zwarte peper - 1 snufje
- Voor de eierpannenkoek
- eieren - 2
- himalayazout - 1 snufje (naar smaak)
- zwarte peper - 1 snufje (gemalen)
- zonnebloemolie - voor in de pan (ongeraffineerd)
- Magere mayonaise
- eiwitten - 1
- zonnebloemolie - 75 ml
- citroenzuur - 1/2 tl naar smaak (of citroensap)
- himalayazout - 1/3 tl naar smaak
Voorbereiding
Bereid de eierpannenkoek door 2 eieren te mengen met een beetje himalayazout en gemalen zwarte peper (naar smaak) met behulp van een vork.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag met een beetje ongeraffineerde zonnebloemolie.
Spreid het eiermengsel uit als een pannenkoek en draai het na een tijdje, zodra het aan de onderkant licht goudbruin wordt, om zodat het ook aan de andere kant goudbruin kleurt. Haal het dan van het vuur.
We moeten de magere mayonaise bereiden en daarvoor hebben we een glazen pot nodig waarin we alle ingrediënten ervoor kunnen gieten: eiwit, olie, citroenzuur (of citroensap), en het himalayazout. Meng ze met een blender, door tijdens het blenden het naar boven te scheppen om te verdikken.
Meet apart met behulp van een theekop (met een inhoud van 300 ml) - de hoeveelheid gekookte rijst in een rijstkoker.
Giet de rijst in een kom, voeg de magere mayonaise toe, breng op smaak met een beetje himalayazout en gemalen zwarte peper en meng het zodat het gelijkmatig van smaak is.
Plaats de grote eierpannekoek op een grote nylon doek of bord. Leg er 1 vel Koreaans Nori zeewier op.
Smeer daarop een laag rijst met magere mayonaise, laat aan de twee kortere uiteinden van het vel ongeveer 1 cm vrij, zodat je de rol aan elkaar kan plakken en deze heel blijft.
2-3 cm vanaf het begin van de korte zijde van het Nori-vel, schik de augurken, snijd ze in reepjes en laat ze elkaar overlappen. Rol voorzichtig een strakke rol op vanaf de korte kant.
Snijd het met een scherp, vochtig mes in ronde plakjes (van ongeveer 1, 5 cm breed), door het mes na elke schijf te wassen, opnieuw te bevochtigen en door te gaan.
Omdat de eierpannekoek kan uitrollen en niet strak blijft zitten, kun je desgewenst een heel fijne hoeveelheid gekookte rijst tussen de eierpannekoek en het Nori-zeewier smeren om ze aan elkaar te laten plakken, maar dat hoeft niet.
Serveer de Aziatische kimbapschotel - vers bereid.
Delicate Koreaanse gimbap van eieren met magere mayonaise en augurken - transformeer je dag met dit frisse gerecht!
Heerlijk lekker!
