Pappardelle met prosciutto

Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. In dit geval heb ik verse pasta gebruikt die drie minuten heeft gekookt.

De prosciutto wordt in reepjes gesneden en gebakken in verwarmde olijfolie. Als het een gouden kleur krijgt, haal je het eruit en leg je de fijngehakte lente-ui op zijn plaats in de koekenpan en even later het teentje knoflook.

Voeg zodra deze gebakken zijn de gekookte en gezeefde pappardelle toe samen met een beetje van het water waarin ze gekookt zijn.

Voeg de erwten uit blik toe en giet na een paar keer roeren de kookroom erbij.

Voeg nu de reepjes prosciutto toe aan de pappardelle pasta, breng op smaak met wat gemalen zwarte peper en geraspte grana padano kaas. Nu is het klaar om geserveerd te worden.

Je kunt een stuk of twee reeptjes van de prosciutto overlaten om er bovenop te leggen als versiering.

De pappardelle met prosciutto is een zeer smakelijke pasta.

Eet smakelijk!