Dahl tadka met rode linzen
Producten
- rode linzen - 230 g
- uien - 150 g
- knoflook - 3 teentjes
- gember - 15 g (vers en gepeld)
- wortelen - 130 g (geschild en gewassen)
- tomatenpuree - 100 g
- tomaten - 150 g (vers)
- kokosmelk - 300 ml
- olijfolie - 35 ml (of ghee)
- rode peper - 1 - 2
- komijn - 2 tl (zaden)
- mosterdzaadjes - 1 tl
- garam masala - 1 el
- kurkumapoeder - 1 el
- zwarte peper - 2 snufjes
- zout - 2 tl
- koriander - 3 takjes (of 1 - 2 el gedroogde bladeren)
- water - 400 - 450 ml
Voorbereiding
Plet het komijn- en mosterdzaad in een vijzel. Als je wilt, kun je ze van tevoren heel licht roosteren - net genoeg om hun aroma vrij te geven.
Rasp de verse gemberwortel en knoflook erbij. Roer goed om ze te mengen.
Schil en snijd de ui en wortel fijn. Bak ze 3 minuten in olijfolie of boter en voeg dan het geurige mengsel uit de vijzel toe.
Laat nog 3-4 minuten koken en voeg de kokosmelk, tomaten (in stukjes) + tomatenpuree, kurkuma, garam masala, gedroogde hete peper (slechts 1, de andere is voor garnering, indien gewenst) en 400-450 ml toe. water.
Voeg de linzen toe en kook met een deksel op de pan gedurende 15 minuten, voeg dan zout, koriander, het geperste sap van 1 citroen en zwarte peper toe. Laat nog 5 minuten koken met de deksel erop.
Voor de rode linzen is deze tijd voldoende om zacht en bijna papperig te worden, maar dit hangt echt af van de specifieke soort. Als je denkt dat ze wat langer nodig hebben om goed gaar te worden, kook dan de rode linzensoep nog 5 minuten.
dahl tadka met rode linzen is een zeer aromatisch gerecht, dat buitengewoon lekker is!
