Keto taartjes met citroenvulling

Ik gebruik twee soorten zoetstoffen: stevia, dat suiker 1:1 vervangt en erythritolpoeder. Ik mix de twee zoetstoffen 50/50 omdat ik de smaak zo lekkerder vind. Je kunt ook maar één soort zoetstof gebruiken.

Je kunt de keto-zoetstof vervangen door dezelfde hoeveelheid suiker. Ik raad je aan om in dit geval poedersuiker te gebruiken.

taartvormpjes bereiden:

Om de taartjes vorm te geven, gebruik ik gewone siliconen muffinvormen.

Voeg in een blender alle ingrediënten voor het deeg toe en meng goed.

Je kunt het afgewerkte mengsel een korte tijd in de koelkast laten staan. Daarna zal het gemakkelijker zijn om de taartjes te vormen.

Neem een beetje van het mengsel, maak er een bal van en leg deze op de bodem van de muffinvorm. De vormpjes zijn van siliconen en hoeven dus niet ingevet te worden.

Begin het met je vingers het deeg te verspreiden over de zijkanten van de vorm. Als je denkt dat je niet genoeg deeg in de vorm hebt gedaan niet genoeg is, voeg dan meer toe.

Ik heb de taartjes in de heteluchtfriteuse op het bakprogramma 10 minuten gebakken op 160°C. Je kunt ze ook 15-20 minuten bakken in de oven op 180°C. Houd ze goed in de gaten.

Voordat je de taartjes uit de vormen haalt, druk de binnenkant met je vingers tegen de wanden.

Verwijder de taartjes voorzichtig en laat ze volledig afkoelen. Ze zijn gemakkelijk te verwijderen.

Voor de vulling van de taartjes:

Om de vulling te maken, klop je eerst de slagroom dik. Hiervoor moet het minimaal 8 uur in de koelkast hebben gestaan. Voeg vervolgens 100 g zelfgemaakte citroencreme en de andere ingrediënten toe en klop opnieuw.

Vul de taartjes door een geschikte spuitzak e gebruiken. Zet de taartjes minimaal een uur in de koelkast. Daarna kun je genieten van het perfecte keto-dessert.

Keto taartjes met citroenvulling zijn heerlijk!