Zoete en luchtige tulband zonder eieren

Los de gist op in de licht opgewarmde melk met een lepel suiker. Bedek het en laat het ongeveer 7-8 minuten op een warme plaats activeren.

Zeef de bloem in twee delen in een diepe kom en maak een kuiltje waarin je een klein deel van het gesmolten reuzel giet (ik heb het in vloeibare toestand gemeten, dus ik schreef het in ml), samen met de ouzo, de suiker en de gist. Kneed het deeg, voeg beetje bij beetje meer reuzel toe totdat meer dan de helft is opgebruikt.

Breng het over op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed continu tot een elastisch, zacht en aangenaam deeg is verkregen. Vorm er een bal van, vet deze opnieuw in en laat hem 1 uur rijzen op een warme plaats of tot hij in volume verdubbeld is.

Kneed het deeg kort door en rol het uit tot een dunne laag. Vet rijkelijk in met boter en bestrooi met bruine suiker. Rol het op tot een rol. Breng de uiteindes bij elkaar tot een ringvorm en plaats het in een met bakpapier beklede bakvorm van 23 cm doorsnee. Zet een kleine vuurvaste kom in het midden zodat het gat niet verdwijnt als het rijst en zodat de ringvorm niet wordt verpest. Maak dwarse inkepingen met een keukenschaar zonder de tulband helemaal door te snijden. Bedek het opnieuw en bewaar het ongeveer 40-50 minuten op een warme plaats.

Als je reuzel over hebt, verdeel het dan voorzichtig zonder op de reeds gerezen ring te drukken, besprenkel met wat meer bruine suiker en plaats in een oven van 180°C zonder de ventilator aan en met verhitting aan boven- en onderkant. Bak ongeveer 30 minuten en controleer met een tandenstoker, bak indien nodig door tot de tandenstoker er droog uitkomt. Als de korst al behoorlijk bruin is en je denkt dat de binnenkant nog niet helemaal gaar is, dek hem dan af met aluminiumfolie tot hij helemaal gaar is.

Nadat je het uit de oven hebt gehaald, wacht je een paar minuten en haal je het uit de bakvorm - dit gaat gemakkelijk als je bakpapier hebt gebruikt, wacht anders tot het volledig is afgekoeld, anders bestaat het risico dat de tulband breekt. Laat afkoelen op een rooster en bestrooi het met poedersuiker.

Geniet van mijn zoete en luchtige tulband zonder eieren!