Keto broodjes met mozzarella
Producten
- eieren - 3 (groot)
- cottage cheese - 200 g
- witte kaas - 50 g (feta)
- mozzarella - 80 g
- boter - 1 el
- kokosmeel - 1/2 kopje
- lijnzaadmeel - 1 el (met kop)
- zout - naar smaak
- bakpoeder - 2 tl
Voorbereiding
Klop 3 grote eieren los met een beetje zout in een kom met een draadgarde.
Voeg de gesmolten boter, verkruimelde kaas en cottage cheese toe. Meng en voeg lijnzaadmeel, bakpoeder en als laatste het kokosmeel toe.
Het kokosmeel wordt pas aan het einde toegevoegd omdat, zodra je dit toe voegt, het mengsel een stuk dikker wordt.
Snijd een balletje van het deeg, maak het plat en leg een blokje mozzarella in het midden.
Vorm balletjes op dezelfde manier van de rest van het deeg en schik de voorbereide broodjes in een bak naast elkaar op bakpapier.
Bak de keto broodjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal ze eruit en als ze een beetje zijn afgekoeld kun je ze proberen. Dit heerlijke keto ontbijt eet je het beste met yoghurt!
Je kunt de helft van het kokosmeel vervangen door amandelmeel.
Als de keto broodjes met mozzarella snel bakken, dek ze dan af met aluminiumfolie, zodat ze niet verbranden!
