Heerlijk gevulde lumaconi uit de oven
Producten
- lumaconi - 450 g (pasta)
- gehakt - 300 g (gemengd)
- kipfilet - 2
- champignons - 125 g (gemarineerd)
- tomatensaus - 4 el
- tomatenpuree - 2 el
- uien - 1 (middel)
- koriander - 1 handvol bladeren
- peterselie - 3 el (gesneden)
- zwarte peper - 1 tl (gemalen)
- komijn - 1 tl (gemalen)
- selderijpoeder - 1 tl
- knoflookpoeder - 1 tl
- gemberpoeder - 1/2 tl
- mozzarella - 250 g (vers)
- emmentaler - 100 g
- gruyere - 180 g
- zout - naar smaak
- olijfolie - 90 ml
- Voor de roomsaus
- boter - 60 g
- zonnebloemolie - 1 el (of olijfolie)
- melk - 700 ml
- bloem - 4 el
- zout - naar smaak
- witte peper - 1/2 tl
- nootmuskaat - naar smaak
Voorbereiding
Maak eerst de vulling door de ui fijn te hakken en aan te bakken tot deze zacht wordt. Voeg het gehakt toe verdund met een beetje water, de tomatensaus en -puree evenals een beetje zout. Roer tot het gehakt kruimelig is geworden en het vocht bijna is verdampt.
Snijd de kipfilets in kleine blokjes en voeg ze samen met de uit de marinade gezeefde champignons toe aan het gehakt. Breng op smaak met zout en de droge, verse kruiden. De hoeveelheid die ik heb voorgesteld is indicatief, dus je kunt deze naar eigen smaak wijzigen. Voeg wat meer water toe en kook tot de kip wit wordt en de vulling vettig blijft.
Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Het is het beste om al dente te koken. Zeef en besprenkel met olijfolie om te voorkomen dat de pastaschelpen aan elkaar gaan plakken.
Leg ze, zodra ze iets zijn afgekoeld, met de openingen naar boven in een ovenschaal en vul de gaten met een lepel met de vulling. Leg de in plakjes gesneden mozzarella op de gevulde lumaconi en begin met het bereiden van de roomsaus, die heel snel gaar is.
Verwarm de melk en smelt in een pan de boter samen met de olie, zodat deze niet aanbrandt. De hitte is niet al te hoog. Als er belletjes verschijnen, giet je de bloem er in één keer bij en roer je tot het geheel een licht goudbruine kleur krijgt en lekker ruikt.
Zet het vuur lager en giet de melk in een dun straaltje er bij terwijl je contant blijft kloppen met een draadgarde. Zelfs als je in het begin wat klontjes krijgt, maak je geen zorgen, terwijl je blijft kloppen zullen ze vanzelf verdwijnen en wordt de roomsaus zacht.
Breng op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat en kook tot de gewenste consistentie is bereikt op een laag vuur, onder voortdurend roeren. Het duurt meestal 6 tot 10 minuten.
Giet de roomsaus over het gerecht en bestrooi met de geraspte kazen - gruyere en emmentaler. Bak in een oven verwarmd tot 200°C totdat het een goudbruine kleur krijgt.
De heerlijk gevulde lumaconi uit de oven is nu klaar.
Eet smakelijk!
