Pittige kroketten van rode linzen
Producten
- rode linzen - 1 kop
- water - 2 kopjes
- ui - 1
- wortelen - 1
- peterselie - 1 handvol, gehakt
- knoflook - 1 teentje
- himalayazout - 1 tl
- komijn - 1/2 tl
- paprikapoeder - 1 tl, afgestreken
- spaanse peper - 1 snuifje
- kerrie - 1/2 tl
- zwarte peper - 1/3 tl
- kurkuma - 1/3 tl
- haver - ongeveer 1/2 kop, fijn
- paneermeel - om te rollen, of griesmeel
- zonnebloemolie - om te besprenkelen, of olijfolie
Voorbereiding
Plaats de groenten in een pan met kokend gezouten water - geschilde en gehakte ui, wortel en knoflook.
Voeg als ze koken de rode linzen toe, die van tevoren meerdere keren zijn gewassen. Kook ze zonder deksel op de pan, zodat het overtollige water verdampt en ze dikker worden.
Roer en voeg kort voordat ze gaar zijn peterselie (fijngehakt) en de kruiden toe.
Zodra het mengsel voor de kroketten klaar is en een beetje is afgekoeld, giet je het in een blender en maal je het een beetje fijn - het lekkerst is het als het grof gemalen is.
Bind het mengsel met fijne haver en laat het minimaal 15 minuten of langer staan om iets op te stijven.
Vorm vervolgens langwerpige kroketten, rol ze door paneermeel (volkoren paneermeel) of griesmeel.
Leg de kroketten van rode linzen op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met zonnebloemolie en bak ze op 200°C tot ze goudbruin zijn.
Serveer de pittige kroketten van rode linzen warm en krokant met je favoriete saus of groentespread.
Pittige kroketten van rode linzen - geschikt bij het vasten!
