Lange vingers

Zachte Sardijnse koekjes om te dippen zijn als lange vingers omdat ze de klassieke vorm hebben van een stok met suiker erop, maar ze onderscheiden zich doordat ze zacht en onregelmatig zijn, maar ook groter of breder.

Traditioneel worden ze bereid ter gelegenheid van paasvieringen, maar ze maken ook deel uit van andere feestdagen. Ze maken deel uit van de Italiaanse culinaire traditie en het originele recept mag hier, op BonApeti.nl, niet ontbreken.

En, zoals alle zelfgemaakte koekjes, kunnen ze, mits goed bewaard in een blik, tot enkele weken worden bewaard zonder hun karakteristieke smaak en zachtheid te verliezen.

Zelfgemaakte Sardijnse lange vingers zijn perfect als ontbijt of tussendoortje. Deze zachte koekjes om mee te weken worden op veel verschillende manieren genoemd: pistoccus, pistoccheddus, biscottos de caffè, bistoccus de ou. Het zijn eigenlijk uitstekende koekjes voor in de koffie, melk of thee, maar er kunnen ook heerlijke taarten van worden gemaakt.

Om de Sardijnse lange vingers te maken, doe je de eieren en de suiker in een grote kom en voeg je een snufje zout toe. Klop met een elektrische mixer gedurende minstens 10 minuten, tot een lichte en luchtige crème is verkregen.

Als de eieren perfect zijn geklopt, voeg je de bloem toe door het te zeven terwijl je het in de kom giet en beetje bij beetje toe te voegen. Meng het deeg met een spatel met langzame bewegingen van onder naar boven, om de bloem te mengen zonder dat de eieren hun volume verliezen.

Zodra de bloem volledig gemengd is met het eimengsel, is het deeg voor onze zachte Sardijnse koekjes klaar en kunnen we de oven opwarmen tot 180°C.

Zet ondertussen een bakplaat klaar met een vel bakpapier met anti-aanbaklaag.

Doe het deeg voor de lange vingers in een zak met een brede punt of, als het herbruikbaar is, snijd het in zodat er 2 cm deeg uit komt. Als alternatief kunt u een lepel gebruiken. Vorm de lange vingers, die ongeveer 7-8 cm lang moeten zijn.

Strooi voor het bakken wat poedersuiker over de koekjes en bak ze ongeveer 10 minuten. Wanneer de randen van de koekjes bruin beginnen te worden, is het tijd om ze uit de oven te halen. Probeer ze niet meteen uit de bakplaat te halen, ze breken dan, maar wacht tot ze iets afgekoeld zijn.

Als ze een beetje hard zijn, kunnen we de koekjes op een rooster plaatsen, zodat ze volledig kunnen afkoelen. Zodra ze op kamertemperatuur zijn gekomen, kunnen we ze met meer suiker besprenkelen en serveren om ze in melk of koffie te dippen, of ze gebruiken om lange vinger taarten te maken!

De lange vingers zijn klaar.