Tiramisu cheesecake met lange vingers, mascarpone en koffie
Producten
- Voor de basis
- lange vingers - 18, verkruimeld
- boter - 3 el, gesmolten
- koffie - 3 el, sterk
- Cheesecake laag
- gelatine - 1 el poeder (naar keuze)
- water - 100 ml kokend water
- roomkaas - 400 g, op kamertemperatuur
- suiker - 100 g
- slagroom - 300 ml
- koffie - 1 el, sterk
- [lange vingers - laag]
- lange vingers - 12 - 14
- koffie - 100 ml, sterk
- [tiramisu - laagje]
- mascarpone - 230 g, op kamertemperatuur
- vanille - 1 el, extract
- slagroom - 200 ml
- suiker - 2 el
- Chocolade ganache
- chocolade - 200 g puur of melk, verkruimeld
- kookroom - 200 ml
- boter - 1 el
Voorbereiding
We mengen de geplette lange vingers met de koffie en de boter en verdelen het mengsel gelijkmatig over de bodem van een vorm.
Giet apart kokend water over de gelatine. Roer tot het volledig is opgelost en laat het iets afkoelen.
Mix de roomkaas, suiker en koffie met een mixer. Klop de room apart en voeg deze toe aan het roomkaasmengsel.
Giet geleidelijk de gelatine, onder voortdurend roeren erbij. Verdeel de room in de vorm en zet deze ongeveer een uur in de koelkast.
Klop voor de tiramisu laag de room met de suiker. Voeg de vanille en mascarpone toe en roer tot ze goed gemengd zijn.
Pak de vorm uit de koelkast. Doop elke lange vinger in de koffie en leg ze op de roomkaaslaag. Verdeel het mascarpone-kaasmengsel erover.
Strijk het glad en zet het 15-30 minuten in de koelkast.
Doe voor de ganache de gemalen chocolade in een kom. Verwarm de room op middelhoog vuur en zorg ervoor dat deze niet kookt. Giet het over de chocolade en dek het 3-5 minuten af. Voeg de boter toe en roer tot een glad mengsel is verkregen.
Haal de cheesecake uit de koelkast en giet de ganache erover.
De Tiramisu Cheesecake met Lange Vingers, Mascarpone en Koffie is klaar.
