Taart met lange vingers, jam, zure room en fruit

Ik moet van tevoren verduidelijken dat deze taart met lange vingers minimaal 8 uur vóór het serveren moet worden gemaakt, zodat de lange vingers voldoende tijd hebben om in de koelkast alles te absorberen en uit te harden.

Ik maak deze taart meestal zelfs de dag ervoor en laat hem de hele nacht staan. Het wordt niet te zoet omdat ik geen extra suiker toevoeg; de zoetheid komt van de lange vingers en de suiker in de jam en het fruit.

De taart komt het beste tot zijn recht in een rechthoekige glazen schaal, zoals op de foto.

Hoe dieper de schaal is, hoe meer lagen je kunt toevoegen totdat je geen producten meer hebt.

We beginnen met 2-3 eetlepels zure room, die ik mooi op de bodem smeer, zodat de lange vingers in de eerste laag aan de onderkant doorweekt zijn.

In plaats van zure room kun je ook Griekse yoghurt of gewone yoghurt gebruiken, maar zorg dat het met minimaal 4.5% vet is, anders wordt de taart te waterig.

Schik de eerste rij lange vingers strak en druk goed aan. Ik smeer er daarna een dun laagje jam naar keuze overheen, op de foto zie je dat ik bessenjam heb gebruikt (maar ik heb het ook gemaakt met bosbessen, aardbeien, abrikozenjam en pruimenmarmelade met walnoten - het lukt altijd perfect).

Ik smeerde een paar lepels zure room over de jam, genoeg om de lange vingers aan alle kanten te bedekken.

Schik een nieuwe laag met lange vingers, jam en zure room.

Over de laatste laag zure room strooi ik gelijkmatig gedroogde cranberrykruimels, kort gemalen in een koffiemolen (een blender zou waarschijnlijk beter zijn, maar die heb ik niet).

Het kan ook worden gegarneerd met cranberries of andere bessen (vers of uit de diepvries). Ik houd van cranberries omdat ze een zoetzure smaak hebben.

Als ik de taart maak met pruimenmarmelade en pecannoten, is het heel passend om te garneren met gemalen pecannoten.

Bij aardbeienjam kunnen er verse of bevroren aardbeien bovenop worden gelegd.

Als laatste garneer ik de taart met lange vingers, jam, zure room en fruit, laat hem in de koelkast staan en geniet er de volgende dag van :)