Glutenvrije hartige spons cake met kikkererwten
Producten
- ingeblikte kikkererwten - 200 g
- eieren - 3
- haverzemelen - 2 el
- yoghurt - 2 el
- bakpoeder - 1 tl
- zout - 2 snufjes
- zonnebloempitten - 1 el
- mozzarella - 100 g
- oregano - naar smaak, of tijm
Voorbereiding
Voor liefhebbers van glutenvrij dieet en eten volgens de Zone is dit een heerlijk recept dat ik vandaag heb gemaakt. Deze hartige spons cake is makkelijk te maken en erg lekker.
De gezeefde kikkererwten worden in een hakmolen of blender gedaan. Voeg 3 eieren, stukjes mozzarella, zout en oregano toe. Mix alles tot een glad mengsel.
Roer de haverzemelen door de yoghurt, laat het 4-5 minuten zacht worden en voeg het samen met het bakpoeder toe aan de eieren.
Meng en voeg de rauwe zonnebloempitten of andere soorten zaden toe, maar niet meer dan 1 el.
Giet het mengsel op bakpapier in een bakvorm van 24 cm. Bak de luie hartige cake in een voorverwarmde oven op 200°C tot hij een licht gouden kleur krijgt, voor mij was hij in 25 minuten klaar.
Haal het eruit, snijd het in 6 delen. Eet 1-2 stuks voor het ontbijt.
Geniet van deze glutenvrije hartige spons cake met kikkererwten! Het is uniek!
