Zelfgemaakte feta kaas met gist
Producten
- melk - 10 l
- citroenzuur - 20 g
- zout - 1 el
- gist - 50 druppels (speciaal voor kaas)
- water - 50 ml
- Voor het pekelen
- water - 1 l
- zout - 1 el
Voorbereiding
Als de melk nog koud is, verwarm deze dan tot kamertemperatuur. Neem een glas met 50 ml water en voeg het citroenzuur en de druppels gist toe.
Roer goed om op te lossen en giet dit in de pan met melk. Meng opnieuw, dek het af en laat het 1 uur staan.
Daarna kun je het af en toe controleren met een mes - als je het kunt snijden, betekent dit dat het klaar is.
Zeef het resultaat door een kaasdoek en laat het 2 uur uitlekken. Zet een bakje klaar, leg daar een kleiner bakje in en leg op het kleinste bakje een rechthoekig plastic bakje met gaatjes er in.
Doe de cottage cheese samen met de kaasdoek in de rechthoekige bak en druk het naar beneden met rechthoekig piepschuim of een plank en leg dan iets zwaars erop.
Laat dit een nacht zo staan. De volgende dag kun je de zelfgemaakte feta kaas met gist in grotere stukken snijden en in een bakje doen waarin je de pekel hebt bereid.
