Belgische wafels met gist
Producten
- meel - 3 1/4 kopjes
- droge gist - 7 g
- eieren - 4, middelgroot formaat
- melk - je kunt ook koolzuurhoudend mineraalwater toevoegen om de wafels luchtiger te maken
- boter - 250 g
- vanillesuiker - 8 g
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Verwarm een glas melk en voeg de gist toe. Laat de gist een tijdje staan.
Smelt de boter. Scheid de dooiers van het eiwit en klop de eiwitten tot er een wit mengsel ontstaat.
Plaats het meel, de vanillesuiker en een beetje zout in een grote kom. Voeg de gesmolten boter, de gist met de melk en de eidooiers toe.
Meng met een mixer, door beetje bij beetje melk toe te voegen (of bruisend mineraalwater, als je wilt). Je moet het deeg heel goed mengen, zodat er geen klontjes ontstaan.
Het beslag moet dikker zijn dan pannenkoekbeslag. Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag (met de hand met behulp van een spatel).
Laat het deeg rusten en laat het een tijdje rijzen op kamertemperatuur. Het volume van het deeg zou verdubbeld of zelfs verdrievoudigd moeten zijn. Als je haast hebt, kun je maar een uur wachten, maar als je kunt, laat het deeg dan een nacht staan.
Gebruik boter om het wafelijzer (dat erg heet moet zijn) in te vetten. Bak de wafels, totdat ze een goudbruine kleur krijgen.
De Belgische wafels met gist zijn klaar.
