Spinazie schnitzels

De spinazie wordt schoongemaakt en de wortels van het bosje worden verwijderd. Verwijder de stelen niet van de bladeren. Was en zeef ze uit het water.

Fruit in een diepe koekenpan de gehakte knoflook enkele seconden met een beetje olijfolie. Voeg de gewassen spinazie toe, breng op smaak met de kruidenmix en blancheer ze op hoog vuur.

Als het water kookt, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen.

Meng in twee diepe borden één ei per keer lichtjes met een vork en verdeel de spinazie in twee gelijke delen over de borden

Verdeel met een vork de geblancheerde spinazie dun over de bodem van het bord.

Verhit de olie in een koekenpan en schuif de gevormde spinazie schnitzels voorzichtig in de pan. Bak, tot ze aan beide kanten een gouden kleur krijgen.

Serveer ze met yoghurt.

Genieten.