Vegetarische gimbap hartjes

We leggen de bamboemat neer, die speciaal gemaakt is voor het rollen van gimbap (sushi). Leg er bovenop 1 vel zeewier - Nori, in de lengte doormidden gesneden. De andere helft snijdt je in de breedte doormidden en leg je ook klaar op de bamboemat.

Bereid de ingrediënten voor, door de rijst in 2 delen te verdelen. In de eerste kom doe je de helft van de gekookte sushi rijst en daar voeg je een snufje himalayazout, gemalen zwarte peper en de sesamolie aan toe. De tweede kom met rijst wordt aangevuld met bietensap en op smaak gebracht met meer zout, sesamolie en balsamicoazijn, waardoor het een mooie roze/paarse kleur krijgt.

Meng in een aparte kom het ei met een snufje himalayazout en bak het als een kleine pannenkoek in een keramische pan met antiaanbaklaag. Snijd het ei daarna in lange repen.

Kook de wortel in een kleine steelpan in licht gezouten water en snijd deze na het koken in dunne stokjes met een dikte van 5 bij 5 millimeter. Voeg kort voordat de wortel zacht wordt de hele gewassen spinazieblaadjes toe aan het hete water.

Smeer een dunne laag paarse rijst op de twee kleinere vierkante stukjes Nori, en laat aan de boven en onderkant wat ruimte over zonder rijst. Schik 3-4 eierreepjes, 2-3 wortelstokjes en 3 spinazieblaadjes op elk deel in het midden. Spreid nylon of huishoudfolie uit op de mat, rol de rollen op en druk na het sluiten van de rol aan één uiteinde in de lengte aan, zodat de vorm van een druppel wordt verkregen. 2 druppelvormige rolletjes, die als we ze samenvoegen een hartvormige sushi krijgen.

Verdeel een laag rijst gelijkmatig over de grotere helft van de Nori, door aan de bovenkant 2-3 cm zonder rijst te laten, zodat je het aan het einde beter kunt plakken.

Schik het hart van de 2 druppelvormige rolletjes in het midden op de rijst, doe een beetje rijst in de plooi van het hart en rol de rol met behulp van de mat, met gelijkmatige lichte druk, zodat een gimbap/sushi met een goede ronde vorm wordt verkregen.

5-6 hartjes zouden moeten worden verkregen van deze gimbaprol, dus voordat je begint met snijden, verdeel je het oppervlak in 6 gelijke delen in je hoofd.

Gebruik een scherp dun mes, dat voor elke snede wordt gewassen, gedroogd en licht bevochtigd, voor een soepele en probleemloze snede. Bewegingen moeten gematigd, voorzichtig en snel zijn, aangezien de paarse rijst vlekken kan maken op het wit.

Vorm vervolgens met behulp van het achterste deel van het mes de schijf tot een hartvorm door met de hand op het uiteinde van het hart in het onderste deel te drukken.

Serveer de vers bereide vegetarische gimbap hartjes op een mooie schaal voor Valentijnsdag, of welke andere speciale gelegenheid dan ook.

Heerlijk lekker!