Vegetarische guvec met groenten
Producten
- Voor 2 guvec potten
- uien - 1/2 (rood of 2 sjalotten)
- aardappelen - 2
- wortelen - 4 (middel)
- zoete aardappelen - 1
- bleekselderij - 1 stengel
- knoflook - 4 teentjes
- paprikas - 1 groen + 1 rood
- bloemkool - 5 roosjes (groot)
- asperges - 4
- olijfolie - 8 el
- peterselie - 5 stengels (bladeren)
- tomatenpuree - 6 el (ongebakken)
- tijm - 2 takjes (vers)
- zwarte peper - naar smaak
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Deze groenteguvec is mager en bevat weinig vet, dus het is goed om er veel verschillende groenten in te hebben om het lekker en smakelijk te maken.
Alles wordt tegelijkertijd gekookt en het geheim is dat de producten op de juiste maat worden gesneden, zodat alles even zacht wordt.
Snijd de aardappelen in blokjes zoals bij moussaka, snijd ook de zoete aardappel in blokjes, maar dan kleiner. Snijd de paprika's, uien, bleekselderij en wortels fijn (in dunne schijfjes).
Snijd de roosjes bloemkool in 3-4 stukken en laat de gepelde teentjes knoflook heel. Maak de asperges schoon en snijd deze ook in stukjes.
Giet twee lepels olijfolie op de bodem van de guvec kleipotten en legge alle groenten er in.
Giet de tomatenpuree er over, evenals gehakte peterselie en meer olijfolie. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Giet een half kopje water in elke guvec en meng alles goed. Plaats één takje verse tijm per pot en doe de deksels erop.
Plaats de guvec in een niet-voorverwarmde oven en stel deze in op 160°C. Bak gedurende ongeveer 90 minuten. Als je de tijd wilt verkorten, kun je het vuur later in het kookproces verhogen.
Deze vegetarische guvec met groenten is erg lekker.
