Chocomuffins met johannesbrood en spelt
Producten
- eieren - 1
- bruine suiker - 1 kopje
- yoghurt - 1 kopje
- baksoda - 1 tl
- zonnebloemolie - 1/3 kopje + om te smeren
- cacaopoeder - 2 el
- johannesbrood - 1 el
- cacaobonen - 1 - 2 el (in stukjes)
- speltbloem - 1 kopje
- maismeel - 1/2 kopje (fijn)
- haver - 1/2 kopje (fijn)
Voorbereiding
Klop het ei in een geschikte diepe kom met de hand met een draadgarde tot er belletjes verschijnen (als ons ei erg klein is, kunnen we er nog een toevoegen).
Giet de bruine kristalsuiker erbij. Na het toevoegen van elk ingrediënt - roer, totdat het mengsel het goed heeft geabsorbeerd.
Ga door met toevoegen in de volgende volgorde: yoghurt met de geactiveerde baksoda erin, cacaopoeder, johannesbrood, cacaobonen (in kleine stukjes) en zonnebloemolie.
Maak nu het mengsel dikker en glad door de haver, speltbloem en het fijne maïsmeel toe te voegen, beetje bij beetje. Vet de ronde muffinvormpjes in met zonnebloemolie en bestrooi ze met een beetje bloem.
Verdeel het mengsel over 12 vormen zodat er in elk een gelijke hoeveelheid zit.
Bak de muffins op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten. Ze zijn erg lekker en aromatisch terwijl ze nog warm zijn.
Chocomuffins met johannesbrood en speltbloem - een gezonde middagsnack voor kinderen van alle leeftijden!
