Chocoladetaart met johannesbrood en bessen
Producten
- voor de taartbodem
- cashewnoten - 200 g (rauw)
- dadels - 200 g
- haver - 50 g (fijn)
- johannesbroodpoeder - 3 el
- voor de fruit laag
- bessen - 250 g (mix van frambozen, bramen en bosbessen, bevroren)
- stevia - 3 el (of ahornsiroop)
- chiazaden - 3 el
- voor het glazuur
- chocolade - 100 g (met minimaal 60% cacao)
- slagroom - 100 ml
- aardbeien
- frambozen
- bosbessen
Voorbereiding
Week de dadels in heet water en laat ze 10 minuten staan.
Zeef ze vervolgens goed en doe ze samen met de cashewnoten, johannesbroodpoeder en fijne haver in een blender.
Maal ze in korte pulsen. Ze hoeven niet heel erg fijn gemalen te worden.
Verdeel het resulterende plakkerige mengsel gelijkmatig over een taartvorm met een diameter van 20 cm en vorm ook een kleine rand. Leg een vel bakpapier op de bodem van de vorm.
Zet de taartbodem 30 minuten in de koelkast en bereid in die tijd de fruitlaag, die de vulling van de taart zal zijn.
Ik gebruikte bevroren bessen die ik samen met 2-3 eetlepels water en de stevia een paar minuten op laag vuur kookte tot het water verdampte en de bessen hun aroma's vrijgaven.
Voeg dan de chiazaden toe, roer en laat afkoelen.
Verdeel dit mengsel over de taartbodem en zet het minstens 5-6 uur terug in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de chia opzwellen en een soort fruitgelei worden.
Ik heb de taart een nachtje in de koelkast laten staan en in de ochtend heb ik het glazuur gemaakt.
Het glazuur zelf is heel eenvoudig te bereiden.
Verwarm de slagroom tot het kookpunt, haal van het vuur en voeg de, in kleine stukjes gebroken, chocolade toe. Wacht een minuut en roer dan tot de chocolade volledig is gesmolten en je een gladde ganache hebt verkregen.
Giet het glazuur over de taart, versier hem met meer vers fruit en plaats hem nog een uur in de koelkast.
Geniet van mijn chocoladetaart met johannesbrood en bessen!
